C’est dans sa chambre froide positive qu’un restaurateur conservera pendant quelques jours ses produits frais tels que les fruits, les légumes, sa viande ou encore des produits laitiers. Ici, la température ambiante est de 3°C.
Une chambre froide positive: savoir laquelle acheter
Il ne faut pas confondre avec une chambre froide négative dans laquelle il fait -18°C. Ici, ce seront les produits surgelés qui seront stockés pendant une année au maximum.
C’est en me renseignant pour un de mes oncles qui fait les démarches pour ouvrir une petite boutique d’alimentation que j’ai appris tous ces détails. C’est vrai que vu le prix que coûte un tel matériel, il convient d’y réfléchir à 2 fois avant de l’acheter. Il s’agit là d’un gros investissement dont il est impossible de se passer sous peine de rompre la chaîne du froid.